Рататуй з козячим сиром і трав'яною крихтою

• баклажани↗2
• цукіні↗3
• червоні переці↗2
• зелений перець↗1
• оливкова олія↗6 tbsp
• середня цибуля↗2

  грубо нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• консервовані італійські подрібнені томати↗400g
• свіжий базилік↗a large handful of

  нарізаний

• козячий сир↗350g

  з кіркою, наприклад Capricorn

• білий хліб, нарізаний↗350g

  без корки

• зелений песто↗1 tbsp
• свіжа петрушка, нарізана1 tbsp

  базилік і шипшина

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте баклажани та цукіні товстими скибками, не тонше 2 см (¾ дюйма), потім розріжте кожну скибку навпіл. Відкладіть. Перекрайте переці навпіл, видаліть і викиньте насіння, потім наріжте їх на кусочки розміром для укусів. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 5 столових ложок оливкової олії у великій сковороді, додайте цибулю та часник і обережно смажте 8‑10 хвилин. Додайте баклажани, цукіні та переці і смажте ще 10 хвилин. Додайте подрібнені томати, добре приправте, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин. Зніміть сковороду з вогню, перемішайте нарізаний базилік і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Тим часом для крихти покладіть хліб у кухонний комбайн і подрібніть до дрібних крихт. Додайте песто, трави, залишкову оливкову олію та щедру кількість приправ, потім ще раз змішайте.

4. 4

   Наріжте козячий сир великими кусочками та вмішайте його в рататуй. Перекладіть у жаростійку форму об’ємом 2 л (3½ пінти). Посипте трав'яною крихтою зверху рататуя.

5. 5

   Розігрійте духовку до 190 °C (газ 5, вентилятор 170 °C) і випікайте крихту 25 хвилин до золотистого кольору.