Мафіни з кіноа та абрикосом

• квінова↗50g
• дрібно нарізані сушені абрикоси100g
• творог250g
• великі яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp
• рапсова олія↗2 tbsp
• дрібно натерті яблука2

  (не потрібно чистити)

• цедра і сік 1 маленького апельсина
• гарбузове насіння↗50g

  плюс трохи додатково

• цільнозернове борошно↗50g
• мелені мигдаль↗50g
• насіння чіа↗2 tbsp
• пшеничний зародок↗25g
• розпушувач↗1 ½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і вистеліть форму для мафінів на 12 отворів паперовими формочками. Перекладіть квінову та абрикоси у маленьку каструлю з 300 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин, доки вода не вбереться і квінова не буде готова. Часто перевіряйте, щоб не висохло.

2. 2

   Тим часом збийте творог з яйцями, ванільним екстрактом, олією, яблуками та цедрою і соком апельсина. Додайте охолоджену суміш квіноа, потім обережно вмішайте гарбузове насіння, борошно, мелені мигдаль, насіння чіа, пшеничний зародок і розпушувач. Розкладіть у формочки, посипте кількома гарбузовими насінням і випікайте 20 хвилин.