Швидке індійське куряче карі з овочами

• рослинна олія↗2
• цибуля середнього розміру↗1
• свіжі нарізані гриби (білі або креміні)↗1
• часникові зубчики↗2
• м'яка індійська карі паста↗3
• кориця↗1
• курячі стегна (без шкіри, без кісток, розрізані на чверті)↗1
• консервна банка (796 мл) подрібнені томати1
• малі броколі (або суцвіття цвітної капусти)↗3
• сочевиця (зціджена та промита)↗1
• свіжа нарізана кінза1⁄2
• звичайний нежирний йогурт↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій глибокій антипригарній каструлі розігрійте олію на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю і смажте 2‑3 хвилини, потім додайте гриби і смажте ще 3‑4 хвилини, доки вони не підрум'яняться.

3. 3

   Додайте часник, 3 столові ложки (45 мл) карі‑пасти та корицю; потім додайте курячі стегна, розрізані на чверті, і смажте 2‑3 хвилини.

4. 4

   Додайте томати разом із соком; накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте близько 10 хвилин. За смаком додайте ще карі‑пасти.

5. 5

   Додайте броколі або цвітну капусту та сочевицю; доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 3‑5 хвилин, доки броколі не стане хрустко‑м'яким.

6. 6

   Додайте кінзу і подайте, прикривши ложкою йогурту. Подавайте з нааном або рисом басматі.

7. 7

   Залишки можна розігріти і загорнути у теплий роти або цільнозернову тортилью.

8. 8

   Свіжа кінза, що використовується в індійській кухні, — це та ж трава, що й коріандр, який називається так у Латинській Америці.

9. 9

   Щоб зберегти яскравий зелений колір броколі, можна підготувати його в мікрохвильовці або на парі окремо, а потім додати в карі в кінці готування.

10. 10

    Більше смачних рецептів можна знайти онлайн за адресою www.mushrooms.ca.