Тарт з фіолетовою броколі, пореєм та мигдалем

• рафінована олія ріпакова↗1 tbsp

  або оливкова олія

• порей↗2

  тонко нарізаний

• борошно↗

  для посипання

• листкове тісто↗500g
• полента↗1 tbsp

  або манна крупа

• спаржі фіолетової броколі↗6

  обрізані

• крем-фреш↗150ml

  (можна використати напівжирний)

• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натертий

• жовтки↗2
• мелений мигдаль↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Нагрійте сковороду з кришкою на середньому вогні і додайте олію. Готуйте порей під кришкою, час від часу помішуючи, доки він не стане м’яким – приблизно 5 хвилин. Відкладіть.

2. 2

   На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто і виріжте приблизно 26 см круг – використайте велику тарілку як шаблон. Покладіть пергамент на деко, посипте його полентою або манною крупою і розмістіть круг тіста зверху. Надріжте коло приблизно за 2 см від краю. Рівномірно розподіліть порей всередині надрізу, потім випікайте 10 хвилин, доки краї не піднімуться. Вийміть з духовки і знизьте температуру до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Доведіть середню каструлю води до кипіння.

3. 3

   Бланшируйте броколі у киплячій воді 1 хвилину, потім злийте і охолодіть під проточною водою. Знову злийте і розкладіть їх поверх порею. Змішайте крем-фреш, пармезан, жовтки та трохи приправ, потім рівномірно полийте овочі. Посипте порізаним мигдалем. Випікайте тарт 15‑20 хвилин до золотистого кольору. Подавайте теплим або холодним.