Гарбуз, шпинат і чорні боби в стилі допіаза

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• соняшникова олія↗
• часниковий зубчик↗

  подрібнений

• мелений кмин

  кориандр і карі

• перець чилі↗
• гарбуз

  (очищений), нарізаний кубиками

• томатне пюре↗
• чорні боби↗400g

  у воді, зціджені та промиті

• шпинат↗200g

  промитий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C (конвекція 170°C, газ 5). Перемішайте половину цибулі з 1 ст. л. олії, потім запікайте 15‑20 хв, доки не стане хрусткою та золотистою.

2. 2

   Тим часом обсмажте залишок цибулі в олії до легкого золотистого кольору. Додайте часник і спеції; готуйте 1 хв. Додайте гарбуз, томатне пюре і 425 мл киплячої води, доведіть до кипіння. Тушкуйте під кришкою 15 хв, потім додайте боби. Готуйте ще 5 хв.

3. 3

   Помістіть шпинат у друшляк і залийте киплячою водою, доки він не зав'яне. Притисніть дерев’яною ложкою, щоб видалити зайву воду, потім грубо поріжте. Додайте до карі, прогрійте. Подавайте, посипавши хрусткою запеченою цибулею.