Гарбузовий суп з волоськими крихтами

• цілий маленький гарбуз або одна ціла баттернатна гарбуз (див. нотатки)↗1
• головка часнику↗1
• кілька гілочок розмарину або чебрецю (я віддаю перевагу чебрецю)
• оливкова олія↗
• курячий або овочевий бульйон↗3 чашка
• half and half або вершки↗1 чашка
• сіль↗1.5 чайна ложка
• волоські горіхи, подрібнені↗1 чашка
• розтоплене масло1 столова ложка
• коричневий цукор↗2
• перець кайенський↗0.25 чайна ложка
• кошерна сіль (за смаком)↗0.5 чайна ложка
• чорний перець за смаком↗
• тертий Грюйер та чіпси з капусти (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). Розріжте гарбуз (або баттернат) навпіл, видаліть насіння і м’якоть, надріжте поверхню ножем, щоб аромат краще проник. Викладіть на лист.

2. 2

   Очистіть головку часнику, розріжте її навпіл і натріть часником поверхню гарбуза. Додайте кілька гілочок чебрецю, посипте сіллю, полийте оливковою олією і запікайте 45 хвилин (залежно від розміру).

3. 3

   У маленькій мисці змішайте розтоплене масло, коричневий цукор, сіль і перець. Коли таймер духовки спрацює, додайте волоські горіхи і підсмажте ще 8‑10 хвилин разом з гарбузом.

4. 4

   Змішайте підсмажені горіхи з масляно‑цукровою сумішшю прямо на листі. Дістаньте трави, вийміть м’якоть гарбуза в блендер, додайте 3‑4 запечені зубчики часнику, 1 чашку бульйону і подрібніть до однорідної кремової маси (за потреби додавайте ще бульйону).

5. 5

   Перелийте пюре в каструлю, додайте сіль, вершки (half‑and‑half) і доведіть до смаку.

6. 6

   Подавайте гарячий суп, прикрасивши його карамелізованими волоськими крихтами, тертим Грюйером, нарізаними яблуками, чебрецем або іншими улюбленими добавками.