Холодний гарбузовий суп

• гарбуз↗1
• масло або 40 г маргарину↗40
• цибуля, тонко нарізана↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• овочевий бульйон↗3 1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• лимонний сік↗1
• апельсинова цедра↗3 -4
• лавровий лист або 1‑2 букет гарні↗1 -2
• молоко↗1 1⁄4
• сіль і перець
• прикраса
• звичайний йогурт або 4‑6 столових ложок ферментованого сиру4 -6
• зелену цибулю, порізану

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть гарбуз, видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками розміром 2,5 см (1 дюйм).

2. 2

   Розтопіть масло або маргарин у великій важкій каструлі. Додайте цибулю та часник і смажте на низькому вогні, доки не стануть м’якими, не підрум’янюючись.

3. 3

   Додайте гарбуз і перемішайте з цибулею 2‑3 хвилини.

4. 4

   Додайте бульйон і доведіть до кипіння на середньому вогні. Приправте за смаком сіллю і перцем, додайте імбир, лимонний сік, смужки або апельсинову цедру (за потреби) і лавровий лист або букет гарні. Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні близько 20 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.

5. 5

   Видаліть апельсинову цедру (за потреби) та лавровий лист або букет гарні. Трохи охолодіть суп, потім пропустіть через сито або подрібніть у кухонному процесорі до однорідності. Перелийте у чисту каструлю.

6. 6

   Додайте молоко і обережно підігрійте. Приправте за смаком. Прикрасьте спіралькою вершків, натурального йогурту або ферментованого сиру та порізаною зеленою цибулею, подайте.