1
Приготуйте тісто. Нагрійте молоко і цукор у каструлі разом із сіллю та маслом, доки масло не розтане. Охолодіть до теплої температури.
2
Тим часом розчиніть пакет дріжджів у ¼ теплої води з дрібкою цукру. Перемішайте до розчинення і дочекайтеся пінистості. Додайте дріжджі до теплої молочної суміші.
3
Додайте збиті яйця та 2‑3 склянки борошна. Збивайте до однорідності, потім додайте решту 2‑3 склянок борошна, доки тісто не стане гладким і еластичним (примітка: воно має бути трохи м'якшим/липким, ніж звичайне хлібне тісто).
4
Сформуйте тісто в кулю і помістіть у велику змащену миску. Змастіть поверхню тіста розтопленим маслом. Накрийте тканиною і залиште в теплому місці підніматися приблизно 1 годину. Обм'яти тісто і почекайте ще 5 хвилин.
5
Поки тісто піднімається, підготуйте начинку. Поєднайте гарбузову масу з яблучним або лимонним соком у каструлі на слабкому вогні. Додайте спеції, сіль і коричневий цукор. Коли суміш прогріється, обережно додайте достатньо борошна, щоб вона трохи загустіла (близько ¼‑½ склянки). Спробуйте і за потреби скорегуйте кількість цукру, соку, солі чи спецій. Зніміть з вогню і охолодіть у холодильнику.
6
Підготовка ролів: Розкачайте половину тіста у великий прямокутник розміром приблизно 18×9 дюймів і товщиною ¼‑½ дюйма.
7
Нанесіть половину охолодженої гарбузової начинки, залишивши ½‑дюймовий край. Посипте подрібненими волоськими горіхами.
8
Обережно скрутіть тісто в циліндр. Для більших ролів скручуйте вздовж короткого боку, для менших — вздовж довгого. Зволожте та защипніть краї, щоб утворити герметичний шов.
9
Повторіть процес з іншою половиною тіста.
10
Гострим не зубчастим ножем наріжте тісто на скибки товщиною приблизно 1½‑2 дюйми. Розкладіть їх на змащеній деко (можуть знадобитися дві форми).
11
Знову накрийте тісто і залиште приблизно 15 хвилин у теплому безсквозному місці.
12
Випікайте ролі в духовці, розігрітій до 350 °F, приблизно 30 хвилин, або доки вони не стануть золотисто‑коричневими та ароматними (час випікання залежить від розміру ролів — вони майже готові, коли в будинку починає пахнути смачно!).
13
Для кленової глазурі: у мисці змішайте приблизно 2 склянки цукрової пудри, одну столову ложку розтопленого масла (за бажанням) і дрібку солі. Обережно додавайте знежирене молоко по ложці, постійно помішуючи, доки не досягнете потрібної консистенції. Додайте кілька крапель кленового ароматизатора.
14
Полийте глазур'ю теплі булочки, щоб вона утворила глазур.
15
Охолодіть (рекомендовано) і смакуйте!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток