Гарбузові млинці з солоним соусом з пекан і карамеллю

• гарбуз↗250g

  або кабачок, очищений, без насіння та нарізаний великими шматками

• яйця↗2
• легкий коричневий м'який цукор↗3 tbsp
• масло↗25g

  розтоплене, плюс трохи для смаження

• маслянка↗125ml

  (або використати таку ж кількість молока з краплею лимонного соку)

• звичайне борошно↗200g
• розпушувач↗2½ tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• безсмакова оліяdrizzle of

  наприклад соняшникова або арахісова, для смаження

• морозиво

  для подачі, або йогурт, або крем-фреш

• горіхи пекан↗50g

  грубо нарізані

• масло↗50g
• легкий коричневий м'який цукор↗50g
• море́нна сіль↗1 tsp

  флейки

• подвійні вершки↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть гарбуз або кабачок у велику термостійку миску, додайте 1 ст. л. води, накрийте плівкою і розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності 5‑8 хвилин, доки не стане дуже м’яким – різні сорти потребують різного часу. Добре злийте гарбуз і охолодіть повністю. Якщо плануєте їсти млинці на сніданок, цей крок краще виконати ввечері.

2. 2

   Після охолодження покладіть гарбуз у кухонний комбайн разом із рештою інгредієнтів для млинців і додайте щіпку солі. Збивайте до однорідного густого тіста (або розімніть гарбуз, а потім збийте решту інгредієнтів). Перелийте в кувшин або кондитерський мішок і відкладіть, поки готуєте соус.

3. 3

   Підсмажте горіхи пекан у каструлі 1‑2 хвилини, доки не стануть темнішими. Перекладіть в сторону. Додайте масло, цукор, сіль і вершки в каструлю. Доведіть до легкого кипіння, потім кілька хвилин повільно кип'ятіть, доки соус не стане блискучим. Додайте горіхи і відкладіть охолоджуватись.

4. 4

   Розігрійте шматочок масла і краплю олії у великій сковороді. Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 1, щоб тримати млинці теплими під час приготування порціями – підготуйте деко. Коли масло почне пінитися, розподіліть його по сковороді, потім вливайте порції тіста розміром з тенісний м'яч. Тісто трохи розтече, залишайте простір між млинцями, не переповнюйте сковороду. Готуйте на низько‑середньому вогні. Не чіпайте млинці, доки не з’являться бульбашки на поверхні – підгляньте знизу, і якщо млинці золотисті, переверніть їх і готуйте ще 2 хвилини з іншого боку. Перекладіть готові млинці на деко і тримайте теплими в духовці, доки готуєте решту.

5. 5

   Готові млинці викладіть на тарілки, зверху додайте морозиво, йогурт або крем-фреш і полийте солоним соусом з горіхів пекан та карамелі.