1
Змішайте гарбузове пюре з жовтком. Приправте сіллю і мускатним горіхом за смаком. Швидко вмішайте борошно виделкою; тісто залишиться досить липким. Чим більше борошна додасте, тим густішим буде готовий продукт.
2
Щедро посипте робочу поверхню борошном і також присипте борошном пергаментний лист. Візьміть шматочок тіста розміром з великий волоський горіх, сформуйте паличку діаметром пальця і швидко наріжте на гноччі довжиною приблизно 2,5 см. Обмакніть лезо ножа у борошно, щоб уникнути прилипання. Перекладайте на підготовлений лист, доки робите решту.
3
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте щедру щіпку солі. Зменшіть вогонь, щоб вода лише легенько булькала. Додайте гноччі. Перемішайте один раз, щоб вони не прилипли до дна, і варіть, доки вони не спливуть, 4‑6 хвилин залежно від розміру. Вийміть шумовкою; зливання через друшляк може їх пошкодити.
4
Складіть і тонко наріжте листя шав'ї. Розтопіть масло на середньому вогні, додайте шав'ю і смажте, доки листя не стане хрустким, а масло не набуде золотистого, горіхового аромату (не допускайте підгоряння). Полийте гноччі, посипте тертим пармезаном і меленим чорним перцем.
5
Опціонально: використайте маленьку цільну цукрову гарбузу (1,5‑2 фунти). Очистіть насіння і волокна, наріжте на 0,6 см товсті скибочки і запікайте в один шар на деку при 200 °C (400 °F) 30 хвилин, доки не стане м’якою. Протисніть через прес для картоплі або млин. Охолодіть 15 хвилин перед подальшою обробкою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток