Тыквено‑амареттовий чизкейк

• печиво shortbread, подрібнене2
• підсмажений дрібно подрібнений мигдаль1⁄4
• розтоплене несолоне масло↗1⁄3
• крем-сир↗2
• упакований світлий коричневий цукор1
• свіже гарбузове пюре↗2
• яйця↗2
• білки яєчні, жовтки розділені↗4
• крем тартару↗1⁄8
• кориця↗1 1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄2
• борошно↗3
• сметана або 1/2 склянки йогурту↗1⁄2
• амаретто або 1 чайна ложка мигдалевого екстракту↗2
• покриття
• cup whipping cream↗1
• cup powdered sugar↗1⁄4
• teaspoon almond extract↗1⁄2
• fresh grated nutmeg, garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (162°C).

2. 2

   У змащену форму для випікання діаметром 10 дюймів змішайте крихти печива, мигдаль і розтоплене масло.

3. 3

   Чистими пальцями рівномірно притисніть суміш до дна і стінок форми. А ще краще використайте металеву мірну чашку об’ємом 1 склянка і притисніть крихти рівномірно по дну та частково по стінках.

4. 4

   Поставте в холодильник до готовності заповнювати.

5. 5

   У великій мисці за допомогою електричного міксера (або безпосередньо у кухонному комбайні) збийте вершковий сир до однорідності.

6. 6

   Додайте коричневий цукор, збиваючи до повного змішування.

7. 7

   Додайте гарбузове пюре та по одному вбийте 2 яйця, потім жовтки, після кожного додавання збиваючи до гладкості.

8. 8

   Додайте корицю, мускатний горіх, борошно, амаретто та сметану, перемішайте.

9. 9

   У чистій мисці збийте білки яєць з кремом тартару на високій швидкості до м’яких піків.

10. 10

    Обережно введіть збиті білки у суміш з сиру.

11. 11

    Вилийте суміш у підготовлену основу.

12. 12

    Поставте форму на лист для випікання. Обов’язково.

13. 13

    Випікайте 1‑1,5 години, доки центр майже не застигне і трохи не трясеться.

14. 14

    Вимкніть духовку, залиште торт у ній, відкривши двері приблизно на 20 см.

15. 15

    Поки дно і боки повністю охолонуть.

16. 16

    Вийміть з духовки, охолоджуйте без кришки протягом ночі в холодильнику.

17. 17

    Зніміть боки форми.

18. 18

    Збийте вершки, мигдалевий екстракт і цукор на високій швидкості до м’яких піків.

19. 19

    Потім розподіліть на охолодженому торті безпосередньо перед подачею і посипте зверху мускатним горіхом.