1
Обережно зніміть шкіру з курячих стегон, залишаючи її якомога ціліснішою, і відкладіть. Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 2). У каструлі змішайте кетчуп, гірчицю, коріандр, спеції та оцет з 100 мл води, потім додайте курку і перемішайте, щоб вона була добре покрита. Запікайте в духовці без кришки 1 год 20 хв.
2
Тим часом розкладіть збережену шкіру на деко, застелене пергаментом, посипте паприкою та щіпкою морської солі. Накрийте іншим листом пергаменту, потім ще одним деком. Поставте в духовку на полицю над куркою і випікайте 40 хв, доки не стане повністю хрусткою.
3
Для гуакамоле розігрійте гриль або сковороду до дуже високої температури. Покладіть лайми шкіркою вниз, щоб піджарити, потім відкладіть. Розімніть авокадо з соком з половини піджарених лаймів, чилі‑порошком і половиною коріандру. Приправте за смаком.
4
Для сальси змішайте всі інгредієнти з рештою коріандру і залиште на 20 хв, щоб настоювалися.
5
Коли курка стане надзвичайно м’якою, вийміть її з духовки і дайте охолонути, щоб можна було тримати. За допомогою виделки відокремте м’ясо від кістки і роздеріть його у соусі.
6
Для подачі викладіть велику ложку гуакамоле на тако, додайте трохи рваного курячого м’яса, зверху – сальсу, трохи курячих чипсів і сметану. Залишені піджарені лайми подайте окремо для вичавлювання.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток