1
Помийте та очистіть картоплю. Наріжте її тонкими скибками (1/8 дюйма), розрізаючи до самого верху, не прорізаючи до дна, залишаючи основу цілою. Покладіть у крижану воду на приблизно 1 годину, доки готуєте інші інгредієнти.
2
Протріть свинячу вирізку вологими паперовими рушниками; обріжте зайвий жир.
3
Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Довгим вузьким гострим ножем, починаючи з кожного кінця, проткніть вирізку до центру. Пальцями заповніть отвори фруктами, повністю їх заповнивши. Натріть вирізку з усіх боків половиною лимону, посипте сіллю, перцем і імбиром.
4
Покладіть м'ясо шкіркою вгору у неглибоку форму для запікання без решітки. Свиня буде спиратися на кістки. Додайте яловичий бульйон навколо. Накрийте форму фольгою або щільною кришкою і запікайте, закритим, 30 хвилин.
5
Вийміть з духовки. Злийте і обсушіть картоплю.
6
Розтопіть масло з паприкою. Обваляйте суху картоплю в цьому маслі двічі, потім розкладіть навколо м'яса у формі. Полийте залишками паприка‑масла картоплю. Запікайте без кришки, поливаючи кожні півгодини соком з форми (за потреби додайте воду).
7
Запікайте 1 годину 20 хвилин, або доки термометр не покаже 175°F (≈79°C). Вийміть м'ясо і картоплю на підгоріту, тримайте теплим у низькій духовці.
8
Приготуйте соус, переливши соки з форми у мірний стакан об’ємом 2 склянки. Зніміть зайвий жир, залишивши 2 ст.л. Жир поверніть у форму. Додайте борошно і імбир, перемішайте до однорідності. На слабкому вогні підсмажте борошно трохи. Додайте воду до соків, щоб отримати 1 1/4 склянки, поступово вливайте у борошняну суміш разом з молоком; доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
9
Подавайте разом зі свинячою вирізкою та картоплею – це справжня святкова страва.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток