Омлетний торт у прованському стилі

• яйця↗10
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження та поливання

• цукіні↗2

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• печений червоний перець↗4

  з банки, зціджений та дрібно нарізаний

• часник↗1

  подрібнений

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• м'який сир↗300g

  наприклад легкий Філадельфія

• молоко↗5-6 tbsp
• зелена цибуля (нарізана)4 tbsp
• свіжий базилік2 tbsp
• рукола та тертий пармезан (або вегетаріанська альтернатива), для подачі↗

  листя та тертий пармезан (або вегетаріанська альтернатива), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розбийте яйця у дві миски, по п'ять у кожну. Легко збийте і приправте сіллю та перцем. Розігрійте олію на сковороді, додайте цукіні та зелену цибулю, смажте м'яко близько 10 хвилин, доки не стануть м'якими. Охолодіть, потім додайте до однієї миски яєць, трохи солі та перцю. Додайте печений перець до іншої миски яєць разом з часником, чилі, сіллю та перцем.

2. 2

   Розігрійте трохи олії у сковороді діаметром 20‑23 см, бажано антипригарній. Вилийте яєчну суміш з цукіні у мірний кувшин, потім вилийте приблизно третину суміші у сковороду, розподіливши її по дну. Готуйте, доки яйце не застигне і під дном не підрум'яниться, потім накрийте сковороду тарілкою і переверніть омлет на неї. Поверніть його назад у сковороду, щоб підсмажити інший бік. Повторіть з рештою суміші, готуючи ще два омлети, додаючи трохи олії щораз. Складіть омлети на тарілку. Зробіть три омлети так само з сумішшю червоного перцю і складіть їх окремо.

3. 3

   Тепер приготуйте начинку. Збийте сир, щоб він став м'яким, потім додайте молоко, щоб отримати розтягувальну консистенцію. Додайте трави, сіль і перець. Вистеліть глибоку круглу форму діаметром 20‑23 см плівкою (використайте форму того ж розміру, що й сковорода). Виберіть найкращий омлет з червоним перцем і покладіть у форму, найкрасивішою стороною вниз. Нанесіть тонкий шар сирної начинки, потім накрийте омлетом з цукіні. Повторюйте, чергуючи шари, доки всі омлети та начинка не будуть у формі, завершивши омлетом зверху. Переверніть плівку над омлетом і охолодіть до 24 годин.

4. 4

   Для подачі виверніть омлетний торт на сервірну тарілку і зніміть плівку. Викладіть зверху руколу, розсипте сир, полийте оливковою олією та додайте трохи свіжомеленої чорної перцю. Подавайте нарізаним на частки.