Веганські протеїнові млинці

• мелені насіння льону↗2 tbsp
• мелені мигдаль↗20g
• соєве молоко↗300ml
• квінова борошно↗200g
• середній банан↗1

  потертий

• кленовий сироп↗2 tbsp
• кокосова олія↗

  для смаження

• чорниця↗200g

  потерта

• насіння чіа↗2 tbsp
• кленовий сироп↗1-2 tbsp

  за смаком

• лимонний сік↗2 tsp
• кокосовий йогурт↗100g

  або грецький йогурт

• фісташки↗1 tbsp

  горіхи або гарбузові насіння, подрібнені, підсмажені за бажанням

• оболочкові насіння коноплі↗2 tsp
• змішані ягоди

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці перемішайте насіння льону з 6 ст.л. води і залиште настоюватися, поки готуєте джем.

2. 2

   Подрібніть чорницю виделкою у сковороді, потім нагрівайте на слабкому‑середньому вогні, доки не стане сиропоподібною і не закипить. Зніміть з вогню і додайте насіння чіа, кленовий сироп і лимонний сік. Трохи охолодіть, потім перелийте у маленьку баночку.

3. 3

   Покладіть мелені мигдаль, молоко, борошно, банан, кленовий сироп і дрібку солі у блендер. Додайте замочене льонове насіння, щоб воно стало густим і клейким, як яйце, потім змішайте все до однорідної густої маси.

4. 4

   Нагрійте 1 ч.л. кокосової олії у великій сковороді на середньому вогні і викладайте столовими ложками тісто. Смажте кілька хвилин з одного боку, доки краї не підрум'яняться, а на поверхні з'являться бульбашки. Коли бліде біле тісто набуде піщаного кольору, переверніть лопаткою і смажте ще кілька хвилин до темно-золотистого. Відкладіть і тримайте теплим, поки повторюєте процес з рештою тіста, додаючи ще 1 ч.л. кокосової олії до кожної порції. Має вийти близько 16 млинців.

5. 5

   Складіть млинці у високу стопку між двома тарілками, чергуючи шари джему та йогурту. Додайте залишки йогурту і ще одну ложку джему зверху, потім посипте горіхами, насінням і ягодами. Залишок джему зберігайте в холодильнику до 1 тижня.