Традиційне індійське куряче карі

• порошок тандурі масала↗6 tbsp
• імбир↗2 tbsp

  паста

• часник↗2 tbsp

  паста

• кокосовий йогурт

  плюс додатковий для подачі

• цибуля↗4

  2 нарізані клинками, 2 подрібнені

• перець↗2

  нарізаний великими шматками

• курячі стегна без шкіри↗1 ¼kg

  нарізані великими шматками

• оливкова олія↗1 tsp
• великий пучок кінзи

  стебла подрібнені

• гострий порошок чилі
• пассата у банці↗680ml
• кокосовий крем у банці↗160ml
• рис і хліб наан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У дуже великій мисці змішайте половину спецій, по 1 ст. л. кожної пасти, три чверті йогурту та трохи солі. Додайте клінки цибулі, перець і курку, перемішайте і залиште маринуватися на ніч у холодильнику.

2. 2

   Обсмажте подрібнену цибулю в олії до м'якості. Додайте решту спецій і паст, стебла кінзи та порошок чилі. Готуйте 1 хвилину, потім влійте 100 мл води і пассату. Тушкуйте 15 хвилин, після чого додайте кокосовий крем і залишковий йогурт. Залиште крупно або збийте блендером.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Розкладіть курку та овочі на деко. Запікайте 15‑20 хвилин, доки не будуть готові і трохи підрум'яняться. Перекладіть у соус. Подавайте з рисом, нааном, додатковим йогуртом і листям кінзи.