Поуле́т Баскське (Курка по-баскськи)

• курячі шматки2
• борошно↗2
• оливкова олія↗3
• цибуля↗1
• червоний болгарський перець↗1
• зелений болгарський перець1
• часникові зубчики↗2
• паприка↗1
• копчена паприка↗1
• просіутто↗3 1⁄2
• вино Марсала↗1⁄3
• біле вино↗2⁄3
• вода↗1⁄2
• нарізані помідори1
• сушений чебрець↗1
• cup nicoise olive↗1⁄2
• salt & freshly ground black pepper, to taste
• (1 lb) packages ready-made polenta2
• tablespoons olive oil↗3
• garlic clove, minced↗1
• teaspoon fresh parsley, chopped↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте курячі шматки в приправленому борошні. Нагрійте олію у великій каструлі (дутч‑овен) на середньо‑високому вогні і обсмажте курку до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.

2. 2

   Зменшіть вогонь, додайте цибулю та переці, готуйте, часто помішуючи, 4‑5 хвилин, доки не стануть м’якими та золотистими. Додайте часник, паприку та копчену паприку і просіутто, обсмажуйте ще 2‑3 хвилини.

3. 3

   Поверніть курку в каструлю, влийте вина, воду та помідори. Додайте чебрець і оливки, приправте за смаком.

4. 4

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 35‑40 хвилин, доки курка не буде готова, а соус не загусне.

5. 5

   Поки курка томиться, наріжте готову поленту на скибки товщиною 2,5 см. У сковороді нагрійте оливкову олію, обсмажте часник 3‑5 хвилин, потім вийміть його. Обсмажте скибки поленти до золотистого та хрусткого стану, прикрасьте свіжою петрушкою. Подавайте разом з куркою.