Потато‑пурі (індійські хлібці)

• картопля↗2
• багатофункціональне борошно↗1
• пшеничне борошно↗1⁄2
• сіль↗
• кроп1⁄2
• насіння кмину або аджвай↗1
• йогурт↗1
• зелені чилі2
• тертий імбир1
• кунжут↗1
• м'ята↗2
• дріжджі1
• масло

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі в 1 чайній ложці води.

2. 2

   Змішайте два види борошна, сіль і аджвай (або кмин) разом.

3. 3

   Додайте розчинені дріжджі і йогурт до борошна і перемішайте.

4. 4

   Поступово додавайте розім'яту картоплю, кріп, кунжут, зелені чилі, імбир і м'яту, перемішуючи після кожного додавання.

5. 5

   Замісіть тісто до м'якої, однорідної консистенції.

6. 6

   Накрийте тканинною серветкою, дайте піднятися ½ години, доки об'єм не подвоїться.

7. 7

   Знову замісіть без грудок і сформуйте пурі.

8. 8

   Розкачайте трохи товщі, ніж звичайні пурі.

9. 9

   Інакше вони не піднімуться під час смаження.

10. 10

    Обсмажте у великій кількості олії до золотистого кольору і подавайте гарячими з кокосовим чатні або іншим раїтом.