Картопляний суп з морквою та пастернаком

• масло↗1⁄4
• великі цибулі, розрізані навпіл і нарізані (близько 5 чашок)↗2
• морква, очищена, нарізана кусочками 1,3 см (близко 2 чашок)↗4
• пастернак, очищений, нарізаний кусочками 1,3 см (близко 1 чашки)↗4
• консерви (14,5 унції) низькосольового курячого бульйону (або за смаком) або овочевого бульйону↗2
• великі червоні картоплини, нарізані кусочками 1,3 см (близко 2,5 чашки)↗3
• чашка подрібненої свіжої петрушки1⁄4
• чайна ложка свіжого чебрецю↗1
• молоко або 1 ¼ чашки половинної вершки↗1 1⁄4
• чашка хересу (можна спробувати сухе біле вино)↗1⁄8 - 1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю і смажте до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин. Додайте моркву та пастернак і готуйте 10 хвилин. Додайте 2 консерви бульйону, картоплю, петрушку та чебрець. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки картопля не стане м’якою, час від часу помішуючи, близько 30 хвилин.

2. 2

   Половину супу пюрируйте у блендері. Додайте пюре до решти супу в каструлі. Вмішайте молоко та херес. Приправте за смаком сіллю і перцем. (Можна приготувати за день до подачі, накрити та охолодити.)

3. 3

   Доведіть суп до легкого кипіння, розбавивши додатковим бульйоном за потреби. Розливайте по тарілках і подавайте.