Картопляний суп з часником та травами

• оливкова олія (краще екстра‑верджин)↗2
• цибуля (нарізана)1
• бульйон курячий (низькосольовий) або овочевий↗4
• картопля (рускет), очищена, нарізана 1/2 дюйма↗2
• часникові зубчики (очищені)↗6
• лавровий лист↗1
• мелко нарізана зелена цибуля або 1/4 склянки зеленої цибулі1⁄4
• свіжий подрібнений тим'ян або 3/4 чайної ложки сухого тим'яну2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у важкій великій каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю, смажте до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Додайте бульйон, картоплю, часник і лавровий лист; доведіть до кипіння.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середньо‑низкого, накрийте кришкою і тушкуйте, доки картопля не стане дуже м’якою, близько 20 хвилин.

5. 5

   Трохи охолодіть.

6. 6

   Видаліть лавровий лист.

7. 7

   Грубо подрібніть суп у блендері по 1 склянці за раз, приблизно 20 секунд на порцію (не переробляйте).

8. 8

   Поверніть суп у ту ж каструлю.

9. 9

   Приправте за смаком сіллю та перцем.

10. 10

    Тушкуйте, доки не прогріється.

11. 11

    Розлийте суп по тарілках.

12. 12

    Посипте зеленою цибулею та тим'яном і подавайте.