Тушкована свиняча гуляш з картоплею та зеленню

• оливкова олія↗2 tbsp
• свинина (лопатка)↗1.5kg-2kg

  без кістки, скручена

• цибуля↗2

  нарізана

• копчена паприка↗2 tbsp
• кумін1 tsp
• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний клинками

• картопля↗1 ½kg

  нарізана чвертями

• зелена капуста↗1

  тонко нарізана

• сметана↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. У великій глибокій каструлі з кришкою розігрійте 1 ст.л. олії. Обсмажте свинину з усіх боків (приблизно 10 хвилин), потім відкладіть, злийте зайвий жир. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин до м’якості. Додайте паприку, кмин і чилі, смажте 30 секунд. Влийте томати, додайте перець, потім 400 мл води. Закрийте кришкою і тушкуйте 3 години. Потім зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин до м’якості.

2. 2

   Відваріть картоплю 15 хвилин до готовності. Потовчіть 300 г, охолодіть, накрийте і зберігайте в холодильнику для понеділкових рибних котлет. Тепер додайте залишкову картоплю до каструлі і готуйте 5 хвилин. Якщо соус занадто рідкий, вийміть м’ясо і сильно прокип’ятіть соус 5 хвилин для загустіння.

3. 3

   У великій сковороді розігрійте 1 ст.л. олії. Додайте капусту і смажте 1 хвилину. Влийте 3 ст.л. води, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин до м’якості. Наріжте м’ясо, подайте з соусом, картоплею та капустою, поливши сметаною. Відкладіть близько 500 г свинини для мексиканських ролів.