Запечений фазан з сидром і беконом

• масло↗50g
• фазан↗2

  очищені

• бекон у вигляді лардону↗100g
• цибуля↗1

  нарізана

• селер↗1

  стебло, нарізане

• шалфей↗4

  гілочки, листя подрібнені

• яблука для їжі2

  вичищені та нарізані великими шматками

• сидр↗500ml
• курячий бульйон↗300ml
• капуста савойська↗1

  дрібно нашаткована

• подвійні вершки↗100ml
• картопляне пюре

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C конвекції (газ 5). Розтопіть масло у великій антипригарній вогнетривкій посуді. Приправте фазани, додайте їх у посуд і обсмажте з усіх боків. Вийміть і відкладіть.

2. 2

   Додайте бекон, цибулю, селеру та шалфей у посуд і готуйте 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою, а бекон хрустким. Обережно злийте зайвий жир.

3. 3

   Поверніть фазани у посуд і розсипте яблука. Влийте сидр і курячий бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте в духовці 25 хвилин, доки птиця не буде готова.

4. 4

   Вийміть птицю з посуду і тримайте в теплі. Поверніть посуд на плиту на сильний вогонь. Дайте рідині закипіти, доки об'єм не зменшиться вдвічі, потім додайте капусту, накрийте кришкою і готуйте 3 хвилини. Додайте вершки, перевірте приправи і готуйте ще 1 хвилину. Подавайте фазана на капустяній суміші з картопляним пюре, за бажанням.