Португальський суп з червоної квасолі

• морква↗1
• цибуля↗1
• стебла селери↗4
• помідори↗4
• картопля↗1
• квасоля кідней↗8
• оливкова олія↗2
• масло↗2
• паприка↗1 1⁄4
• курячий бульйон↗2
• томатна паста↗3
• м’яка чорізо (або гостра)↗2
• перець кайєн↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Тонко наріжте всі овочі, включаючи помідори та картоплю. Злийте замочені боби, викидаючи рідину.

2. 2

   У середній каструлі додайте оливкову олію та масло.

3. 3

   Коли олія нагріється, додайте нарізану моркву, цибулю, селера, помідори. Обсмажуйте, не підрум’янюючи. Додайте нарізану картоплю, паприку та курячий бульйон.

4. 4

   Коли суміш закипить, додайте квасолю кідней і зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Додайте томатну пасту.

5. 5

   Готуйте 45‑60 хвилин, час від часу помішуючи. Коли боби стануть м’якими, додайте чорізо та перець кайєн.

6. 6

   Приправте за смаком.