1
Пересипте борошно і цукор у велику миску для змішування. Поступово додайте близько 150 мл дуже холодної води, або стільки, щоб отримати м’яке тісто, яке підбирає крихти зі стінок миски, але не надто липке.
2
Обгорніть тісто плівкою і охолодіть, поки ви крупно натерете масло. Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні у прямокутник 30 × 40 см, потім посипте поверхню половиною натертого масла, утворюючи рівний шар. Не хвилюйтеся, якщо масло злипнеться, просто розподіліть його рівномірно. Коли коротший бік спрямований до вас, складіть верхню третину тіста до центру, а нижню третину — зверху. Поверніть тісто на чверть оберту, потім знову розкачайте до того ж розміру, посипте рештою масла і повторіть. Щільно загорніть тісто в плівку і охолодіть 30 хв, поки готуєте начинку.
3
Помістіть жовтки і кукурудзяний крохмаль у велику термостійку миску і збийте цукром до блідого і густого стану. Розріжте ванільний стручок навпіл уздовж і вичерпайте насіння. Насіння покладіть у середню каструлю разом з порожнім стручком, паличкою кориці та лимонною цедрою. Влийте молоко і вершки, перемішайте і нагрівайте дуже обережно, лише доводячи до легкого кипіння. Вилийте гарячу суміш у жовтки і добре збийте. Поверніть заварний крем у каструлю і прогрівайте 2‑3 хв, доки він трохи не загусне до консистенції, схожої на подвійні вершки. Процідіть заварний крем через сито у великий глечик і відставте, накривши плівкою.
4
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Змастіть форму для мафінів (12 отворів) маслом. Вийміть тісто з холодильника і розкачайте його до розмірів 40 × 20 см. Починаючи з довшого боку, скрутіть його щільно в довгий рулет. Обріжте кінці, потім розріжте на 12 частин і розкладіть їх зрізом догори на робочій поверхні, щоб спіраль була зверху. Обережно розплющте їх, доки вони не стануть достатньо великими, щоб вкласти у форми. Натисніть у форми, потім обережно вилийте заварний крем, заповнюючи кожен тарт майже до верху.
5
Випікайте 30 хв або доки тісто не пропечеться, а заварний крем лише почне підніматися, не піднімаючись надмірно.
6
Вийміть з духовки і дайте охолонути, щоб вони м’яко повернулися у форму. Подавайте холодними з кавою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток