Свинячий ростбіф, що вбиває

• безкістковий свинячий ростбіф5 -6
• рослинна олія↗2
• кошерна сіль, для приправи↗
• перець, для приправи↗
• сушений чебрець↗1
• лаврові листки (свіжі або сушені)↗3
• велика жовта цибуля, крупно нарізана↗1
• квашена капуста↗1
• яблучний оцет↗1⁄3
• перці горошком↗2
• кошерна сіль↗1
• ялівцеві ягоди1
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньо‑високому вогні, доки вона майже не почне диміти. Тим часом приправте всі боки свинячого ростбіфу сіллю, перцем і половиною сушеного чебрецю.

2. 2

   Коли олія достатньо нагріта, починаючи з жирної сторони, обсмажуйте всі боки м’яса 3‑4 хвилини, доки не стануть золотисто‑коричневими.

3. 3

   Перекладіть м’ясо у велику мультиварку, додайте решту інгредієнтів і накрийте кришкою.

4. 4

   Готуйте на високій потужності шість годин або на низькому вогні 8‑10 годин. Моя мультиварка автоматично працює на високій потужності перші дві години, потім переходить на низьку. Я залишаю її працювати весь день, доки не буде готово ввечері, і результат завжди ідеальний. (Можна також запікати в духовці на низькому вогні або тушкувати на плиті у закритій каструлі; корегуйте час за потреби.)

5. 5

   (У м’ясі буде багато жиру — це скоріше стиль «роздерти» м’ясо, а не нарізати. Варто витратити час на розділення. Квашену капусту та цибулю можна їсти, але я зазвичай їх викидаю — вони втрачають смак після приготування. Добре готувати за день до подачі, а потім розігріти м’ясо у його власному соусі.)

6. 6

   Смачно подається з яблучним пюре або обсмаженими яблуками та запеченими овочами.