Свинина з редискою у соусі чорних бобів

• консервовані чорні боби↗400g

  злити і промити

• темний коричневий м’який цукор↗85g
• часникові зубчики↗3
• соєвий соус↗2 tbsp
• мед↗2 tbsp
• китайський п’ять спецій1 tsp
• рисовий оцет↗2 tbsp
• гладка арахісова паста↗1 tbsp
• червоний чилі↗1

  нарізаний (без насіння, якщо не любите гостре)

• свинина (філе)↗400g

  нарізана смужками

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• рослинна олія↗1-2 tbsp
• шалот↗2

  нарізаний

• редиска↗300g

  нарізана, плюс 8 цілих для прикраси (див. підказка)

• пак-чой↗300g

  нарізаний

• spring onion↗1

  sliced into lengths

• cooked rice↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу перелийте половину бобів у чашу кухонного комбайна, додайте решту інгредієнтів і 50 мл води. Приправте, потім збийте до однорідності. Перелийте у маленьку каструлю і нагрівайте на повільному вогні близько 5 хв, доки соус не загусне і не стане блискучим.

2. 2

   У великій мисці перемішайте шматочки свинини з кукурудзяним крохмалем і відкладіть. Розігрійте вок на високій температурі, додайте трохи олії, потім свинину – можливо, доведеться робити це порціями. Смажте, постійно помішуючи, близько 5 хв, доки м'ясо не стане золотаво-коричневим і готовим. Вийміть свинину шумовою ложкою і залиште відпочивати на тарілці.

3. 3

   Якщо в воку залишилося сухо, додайте 1 ч. л. рослинної олії. Додайте шалот і смажте, доки не стане м’яким. Додайте нарізану редиску, решту бобів, пак-чой та зелений цибуль. Готуйте 3‑4 хв, потім поверніть свинину у сковороду, вмішайте соус і доведіть до кипіння на 1 хв. Подавайте з вареним рисом і ще кількома скибочками (або вирізаними) сирої редиски.