Ця страва нагадує мені дитинство в місті Себу, Філіппіни. У більшості філіпінсько-китайських ресторанів пататім є в спеціальному меню. Свинячі кістки готуються до розпаду, тушкуючись у соєвому, устричному соусі та рисовому вині. Найкраще подавати з рисом або паровими бао-булочками.

Інгредієнти

6 порц.

свинина (ноги)↗3 -4
зірчастий аніс2
соєвий соус↗1⁄2
соус хойсін2
устрицевий соус↗
вода↗6
коричневий цукор↗1
рисове вино↗1⁄2
саке↗
перцеві горошки↗1
кунжутна олія↗1
крохмаль↗1
молодий бок-чой↗5
сушені гриби шийтаке↗8

Покрокова інструкція

1
Запікайте свинячі ноги в духовці при 450°F (≈232°C), доки шкіра не стане коричневою. Це запобігає розриву шкіри під час тушкування. Поки м'ясо запікається, замочіть гриби шийтаке у гарячій воді.
2
Коли готово, переложіть м'ясо у каструлю. Додайте 6 склянок води, соєвий соус, соус хойсін, коричневий цукор, перцеві горошки і доведіть до кипіння.
3
Додайте зірчастий аніс (або екстракт анісу) та кунжутну олію. Тушкуйте протягом години, або доки м'ясо не стане надзвичайно м'яким і майже відпадає від кістки.
4
Змішайте крохмаль у 1/4 склянки холодної води і додайте до каструлі. Продовжуйте тушкувати, доки соус не загусне.
5
Бланшуйте бок-чой у киплячій підсоленій воді з часниковою сіллю. Не переварюйте овоч, щоб зберегти яскраво-зелений колір.
6
Для подачі вийміть м'ясо і розмістіть його в центрі тарілки, оточивши його проціленим бланшованим бок-чоєм. Полийте соусом м'ясо та овочі.
7
Смачного.
8
** за бажанням — можна додати варені яйця в кінець тушкування для смачних «яєць хумба».

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток