Тортильї з свининою та чорними бобами

• залишки свинини200g

  нарізати смужками

• лайми↗2

  розрізані навпіл

• оливкова олія↗
• насіння кмину↗1tsp
• мелений кмин↗1tsp
• маленька червона цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• коріандр

  листя зібрано, стебла дрібно нарізані

• консервовані чорні боби↗400g

  зціджені (сік залишити)

• авокадо↗1
• кукурудзяні тортильї↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Вийміть свинину з холодильника і дайте їй досягти кімнатної температури. Потім покладіть її у форму для запікання і запікайте 15 хвилин, доки вона не прогріється повністю.

2. 2

   Нагрійте антипригарну сковороду на середньому вогні. Змастіть половинки лайму 1½ ст.л. олії і покладіть їх, зрізом вниз, у сковороду. Дайте карамелізуватись кілька хвилин, потім відкладіть. Додайте оливкову олію, потім насіння кмину і мелений кмин, і дайте шипіти. Додайте половину цибулі, часник і стебла коріандру, приправте. Готуйте 5‑8 хвилин, доки не стануть м’якими та ароматними.

3. 3

   Додайте чорні боби та трохи соку з їхньої банки, готуйте, помішуючи, близько 8 хвилин, доки соус не загусне. Вичавіть сік з половини карамелізованого лайму і перемішайте.

4. 4

   Тим часом наріжте авокадо, вичавіть сік з половини карамелізованого лайму і приправте. Підрум'яньте тортильї на сухій сковороді або загорніть у фольгу і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб прогріти. Подавайте їх, зверху виклавши чорні боби, свинину, цибулю, авокадо та листя коріандру, а з боків — дольки лайму для додаткового соку.