1
Для закваски змішайте дріжджі з цукром і борошном, додайте тепле молоко. Відкладіть у тепле місце на 30 хв.
2
Для тіста покладіть жовтки у термостійку миску, додайте цукор і ванільний цукор. Поставте миску над каструлею з киплячою водою і збивайте, доки суміш не стане гладкою і густою.
3
Просійте борошно у чашу міксера, додайте збиті жовтки та теплі вершки, ретельно перемішайте, потім додайте щіпку солі і закваску. Замісіть тісто і місіть 10 хв (або 15‑20 хв вручну).
4
Коли тісто перестане прилипати до рук, вліть охолоджене розтоплене масло і місіть ще кілька хвилин. Накрийте тканиною і залиште в теплому місці підніматися щонайменше 1 год‑1 год 30 хв.
5
Змішайте джем з меленими мигдалями і перелийте у кондитерський мішок або шприц для джему. Розділіть тісто на 16 частин і сформуйте пончики. Накрийте і залиште підніматися 30 хв.
6
Налийте у глибоку сковороду або фритюрник третину об’єму олії або розтопленого сала і нагрійте до 180 °C – якщо немає термометра, кинути шматочок хліба: олія готова, коли він підрум’яниться за ~30 сек. Додайте пончики і смажте, перевертаючи їх 1‑2 хв з кожного боку (утвориться тонке світле кільце посередині). Після зняття, злийте зайвий жир на паперовий рушник.
7
Змішайте цукрову пудру, лимонний сік і мигдалеву есенцію, додаючи трохи води за потреби. Коли пончики трохи охолонуть, заповніть їх джемовою сумішшю, покрийте глазур’ю та посипте подрібненими мигдалями.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток