Тушкований палтус з томатами і базиліком

• філе палтуса↗4
• сіль і перець
• оливкова олія↗1
• часник, подрібнений↗1
• шалот, нарізаний↗1
• біле вино (за смаком)↗1⁄2
• консервовані нарізані томати, добре зціджені1
• лимон↗1⁄4
• свіжі листя базиліку, порвані, скручені та нашатковані ножем (шиноде)↗20

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте рибу сіллю і перцем.

2. 2

   У великій сковороді додайте олію.

3. 3

   Розкладіть рибу в сковороді, обгорніть олією, потім додайте часник, шалот і вино.

4. 4

   На кожне філе риби викладіть ¼ томатів.

5. 5

   Поставте сковороду на плиту і доведіть рідину до кипіння на середньо‑високому вогні.

6. 6

   Накрийте сковороду щільною кришкою і зменшіть вогонь до середнього.

7. 7

   Готуйте рибу 8‑10 хвилин, доки вона не стане непрозорою і розпадається, але не сухою.

8. 8

   Обережно перенесіть рибу з томатами на тарілки за допомогою тонкої лопатки.

9. 9

   Полийте рибу соусом зі сковороди.

10. 10

    Вичавіть дольку лимону над готовою рибою і посипте кожне філе великою кількістю порваного або нашаткованого базиліку.

11. 11

    Подайте одразу.