Цей пиріг із затопленими яблуками – цікавий у приготуванні й дуже смачний. А ще він гарний та ароматний. Ідеальний до чаювання. Щоправда, викликає якийсь смуток, адже з таким чаюванням розумієш, що чергове літо вже майже промайнуло… З іншого боку, іде нова пора, інакша, але по своєму прекрасна. І такий пиріг з додаванням гречаного борошна, кориці, з соковитими половинками яблук і хрусткими горіхами, дарує особливу насолоду й з кожним шматочком приносить відчуття затишку й вмиротворення. Не менш смачним, але ще більш осіннім, цей пиріг буде й з грушами. Не відмовляйте собі в цьому простому, задоволенні, що дарує вмиротворення. Печіть та насолоджуйтесь! В приготуванні цього яблучного пирога все доволі стандартно і просто. Спочатку розтираєте вологі інгредієнти, далі додаєте змішані сухі і після перекладання тіста у форму, занурюєте яблука в пиріг. Є лиш один нюанс, яблука варто чистити та нарізати вже тоді, коли тісто у формі. Аби яблука надмірно не темніли. І у переліку інгредієнтів є яєчний білок і йде він не у тісто, а на змащування поверхні гарячого пирога перед посипанням горіхами. Завдяки білку, горіхи не відпадають при нарізанні. А сам пиріг в принципі гарно виблискує, так, що не обов’язково потрібно посипати пиріг цукровою пудрою. Хоч зізнаюсь, я люблю ніжний наліт солодкої пудри. А вкрита нею випічка автоматично стає ще апетитнішою.

Інгредієнти

26 порц.

пшеничного борошна↗150 грам
гречаного борошна↗50 грам
розпушувача↗2 ч.л.
яблук, почистити, видалити серцевини й розрізати кожне навпіл750 грам
вершкового масла, кімнатної температури↗135 грам
коричневого цукру (можна замінити звичайним)↗100 грам
натурального ванільного цукру↗1 ч.л.
меленої кориці↗1/4 ч.л.
яйця↗3
сметани2 ст.л.
білок, злегка збовтати1
волоських горіхів, посікти↗30 грам
Цукрова пудра для посипання

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Дно роз’ємної форми 26-24 см діаметром застелити пергаментом. Змастити дно і стінки вершковим маслом.
3
В невеликій мисці змішати пшеничне та гречане борошно з розпушувачем.
4
У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, коричневий і ванільний цукор та корицю й добре розтерти усе.
5
Продовжуючи усе розтирати, додати по одному яйця та сметану.
6
Всипати до миски змішані сухі інгредієнти й добре перемішати.
7
Перекласти тісто до підготовленої форми і розрівняти.
8
Половинки яблук викласти на робочу поверхню й в кожній зробити по 5-6 глибоких надрізів, намагаючись не розрізати їх повністю.
9
Повстромляти надрізані половинки яблук в тісто, втискаючи їх надрізами доверху.
10
Вставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 40-50 хвилин, доки яблука зм’якнуть, а тісто пропечеться.
11
Дістати пиріг з духовки, не вимикаючи її, Щедро змастити поверхню білком й посипати горіхами. Вставити до духовки ще на 5 хвилин.
12
Дістати пиріг з духовки, залишити як є на 5 хвилин у формі, далі обережно зняти боки роз’ємної форми. Залишити як є майже до повного вистигання. Далі посипати цукровою пудрою і подавати. Смачного!