Курка Тікка Масала

• безкісткові безшкірні курячі грудки (або стегна, за бажанням)2 фунт
• масала паста (рецепт нижче)↗0.25 чашка
• звичайний йогурт↗0.5 чашка
• рослинна олія↗1
• консервоване томатне пюре (не томатна паста)↗2 чашка
• важкі вершки (можна замінити 400 мл кокосового молока)↗1 чашка
• кошерна сіль↗1
• рис↗2 чашка
• кінза↗0.25 чашка
• цибуля (приблизно 3 чашки порізаної)↗2
• часникові зубчики↗5
• свіжий імбир, шматок 5 см2
• гарам масала↗3 столову ложка
• чилі порошок, куркума та кмин1 столову ложка
• мелений гвоздика↗0.5 чайна ложка
• kosher salt↗2 teaspoon
• cayenne pepper↗0.5 teaspoon
• a small pile of cilantro stems
• juice of one lemon1

Покрокова інструкція

1. 1

   МАСАЛА ПАСТА: Подрібніть усі інгредієнти у кухонному комбайні до однорідної маси. Відкладіть приблизно ¼ чашки пасти для цього рецепту – решту заморозьте для наступної порції! Бум!

2. 2

   МАРИНУВАННЯ КУРИЦІ: Наріжте курку на шматочки розміром у укус. Замаринуйте їх 1‑2 столовими ложками масала пасти та йогуртом приблизно 30 хвилин у холодильнику.

3. 3

   ГОТОВЛЕННЯ РИСУ ТА КУРИЦІ: Підготуйте рис згідно інструкцій на упаковці. Потім нагрійте велику глибоку антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте 1‑2 столові ложки олії. Обсмажуйте курку порціями, не перемішуючи, доки кожен шматок не підрум'яниться зовні. Вийміть зі сковороди і відкладіть. (Курка ще не повинна бути повністю готовою.)

4. 4

   СОУС: Додайте 2‑3 столові ложки масала пасти у ту ж сковороду. Обсмажуйте кілька хвилин. Додайте томатне пюре та підрум'янену курку; тушкуйте 10‑15 хвилин. (Тепер курка повинна бути повністю готовою.)

5. 5

   ЗАВЕРШЕННЯ: Додайте вершки або кокосове молоко. Приправте сіллю. Дайте постояти кілька хвилин, щоб соус трохи загуснув. Подавайте на рисі, прикрасивши кінзою. Небеса.