Мигдалевий кекс Піньйолі

• столові ложки несоленого масла, плюс ще трохи для змащення форми (2 1/4 палички)↗18
• ванільні боби↗2
• чашки суперфінного цукру↗1 1⁄4
• лимон, сік↗1
• яйця↗4
• столові ложки кедрових горішків↗6
• чашка універсального борошна↗3⁄4
• чашка мелених мигдалів↗1
• лимони, цедра, дрібно натерта↗2
• чайна ложка кухонної солі↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Щедро змастіть форму для хліба розміром 8,5 × 4,5 × 2,5 дюйма і вистеліть пергаментом.

2. 2

   Розм'якшіть масло до кімнатної температури у великій мисці міксера (або у великій мисці). Розріжте ванільні боби, вичавіть насіння і додайте до масла. Додайте цукор і лимонний сік, збивайте середньою швидкістю до пухкості. По одному додавайте яйця, збиваючи після кожного додавання.

3. 3

   Подрібніть половину кедрових горішків грубо і відкладіть. Змішайте борошно і мигдаль. Додайте 1/3 сухої суміші і швидко перемішайте. Додайте ще 1/3 і повторіть. Додайте решту сухих інгредієнтів разом з лимонною цедрою і подрібненими кедровими горішками, перемішайте.

4. 4

   Змішайте залишкові кедрові горішки з сіллю. Вилийте тісто у підготовлену форму, посипте солоними кедровими горішками і випікайте 60 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формі.