Мариновані манго з імбиром

• кориця↗1
• кумін↗1
• чорний перець↗1⁄2
• кардамон↗3
• білий оцет↗3⁄4
• вода↗3⁄4
• цукор↗1⁄4
• лимонний сік↗2
• кошерна сіль↗
• імбир
• арбол чилі↗2
• манго2

Покрокова інструкція

1. 1

   У сковороді нагрійте корицю, кумін, чорний перець і кардамон на середньо‑низькому вогні, доки не випустить аромат, приблизно 4 хвилини.

2. 2

   Для маринаду: у каструлі змішайте оцет, воду, цукор, лимонний сік, 1 столову ложку солі, імбир, чилі та підсмажені спеції; доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, доки цукор не розчиниться, близько 5 хвилин.

3. 3

   Укладіть манго у скляну банку об’ємом 1 кварт, залийте маринадом і дайте охолонути.

4. 4

   Накрийте кришкою, охолодьте в холодильнику протягом ночі або до 1 тижня.