Філо‑стрічки з фетою, фініками та кунжутом, подається з соусом

• оливкова олія↗50ml

  плюс додатково для форми

• фета↗400g

  крихти

• фініки меджул↗200g

  без кісточок, нарізані

• м’який сир з високим вмістом жиру↗200g
• м'ята↗small bunch of

  листя зібрано і дрібно нарізано

• філо тісто↗2 x 270g packs

  (близько 14 листів)

• кунжут↗1 tbsp

  використали чорний і білий кунжут

• мед↗1 tbsp
• грецький йогурт↗100g
• харісса паста↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть глибоку форму діаметром 20 см (з вільним дном або формою-спрінгфор) олією. У великій мисці змішайте фету, фініки, м’який сир і м’яту, відкладіть.

2. 2

   Розгорніть листи філо, тримайте їх під чистим вологим рушником, щоб не висихали. Перший лист розріжте на чотири прямокутники, змажте їх трохи олії і використайте для обкладення дна форми, піднімаючи їх приблизно на половину висоти стінок (це допоможе тримати стрічки разом). Наступний лист знову розріжте на чотири прямокутники, змажте кожен олією і на короткому боці покладіть 1 ст. л. начинки. Складіть довгі боки на 1 см, потім скрутіть у форму сигарети, закривши начинку. Повторюйте, доки не отримаєте близько 40 стрічок і ще два прямокутники листа.

3. 3

   Розкладіть стрічки у формі вертикально, щільно притискаючи їх до країв, залишивши порожнє місце посередині. Використайте два залишені прямокутники, щоб сформувати маленьку миску в центрі, куди буде соус. Змажте верхні частини стрічок і миски ще трохи олією. Залиште охолоджуватись під кришкою 24 години. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Для соусу змішайте йогурт і харіссу, відкладіть.

4. 4

   Посипте стрічки кунжутом. Випікайте 50 хвилин до глибокого золотистого кольору. Обережно вийміть з форми, переложіть на тарілку і перед подачею полийте медом. Подавайте соус у філо‑мисці, дайте гостям самостійно набирати.