Сицилійський соус Піччі-Паччі

• оливкова олія↗1⁄3
• велика цибуля↗1
• часниковий зубчик↗1
• філе анчоусів↗4
• молоко↗
• консервовані італійські томати1 2⁄3
• свіжий базилік↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю і часник до м'якості.

2. 2

   Додайте зціджені анчоуси і готуйте 1‑2 хвилини, роздушуючи їх лопаткою.

3. 3

   Додайте томати і базилік, злегка приправте, тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин, доки соус не стане гладким і густим. При необхідності скорегуйте смак. Твердий тертий сир не подається.