Суп з картоплею, пореєм та цибулею з часниковими сирними тостами

• СУП
• екстра вірджин оливкова олія↗4
• порей (великий), нарізаний↗3
• картопля (рускет), очищена та нарізана кубиками↗1 1⁄2
• велика біла цибуля, нарізана↗1
• овочевий бульйон (або курячий)↗7 1⁄2
• часник↗3
• Часникові тости з сиром
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• часник (великий), подрібнений↗3
• тертий швейцарський сир1 1⁄2
• хліб на заквасці↗8
• свіжа зелень (шнитки) або зелена цибуля1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 4 столові ложки екстра вірджин оливкової олії у великій важкій каструлі на середньо‑низькому вогні. Додайте порей, картоплю та цибулю. Смажте, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 12 хвилин. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, доки всі овочі не стануть м’якими, близько 20 хвилин. Працюючи порціями, подрібніть охолодений суп у блендері (або використайте ручний емайлер у каструлі). Поверніть пюре в каструлю, приправте сіллю і перцем.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (177°C).

3. 3

   У маленькій сковороді на низькому вогні перемішайте оливкову олію та часник, доки часник не стане ароматним, близько 1 хвилини; зніміть з вогню і охолодіть. Додайте сир до часнику, перемішайте. Викладіть скибки хліба на деко. На кожну скибку рівномірно розподіліть сирну суміш. Випікайте тости, доки сир не розтане, приблизно 10 хвилин.

4. 4

   Доведіть суп до легкого кипіння на середньому вогні, часто помішуючи. Розлити по тарілках. Щедро посипте шнітками. Подавайте з часниковими сирними тостами.