Пепероната

• олія3 tbsp
• шалот↗3 finely sliced
• томатна паста↗3 tbsp
• часникові зубчики↗4 crushed
• перець↗3 finely sliced
• помідори, грубо нарізані2
• винний оцет↗1/2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте шалот і томатну пасту з сіллю. Готуйте 5‑7 хвилин, доки не карамелізуються і не стануть м’якими, потім додайте зубчики часнику. Готуйте 1‑2 хвилини, доки не вивільниться аромат. Додайте тонко нарізаний перець і грубо нарізані помідори. Готуйте 25‑30 хвилин, час від часу помішуючи, доки не утвориться джемоподібна маса. Додайте бальзамічний оцет і приправте за смаком. Охолодіть і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до використання. Зберігається до чотирьох днів. Використайте це для приготування наших лимонних хлібців з броколі та маскарпоне або лимонного орзо з фореле.