Пенне з песто та свіжим пармезаном

• пенне рігате↗3⁄4
• помідори ромі, стиглі та солодкі↗1⁄2
• великі свіжі листя базиліку↗8
• столові ложки несолених смажених мигдалів↗2
• великий зубчик часнику, розчавлений і очищений↗1
• чайна ложка подрібненого червоного перцю↗1⁄4
• чайна ложка грубої морської солі або ¼ чайної ложки кошерної солі↗1⁄4
• оливкова олія екстра вірджин↗1⁄4
• свіжо натертий пармезан1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть пасту згідно інструкцій на упаковці.

2. 2

   Поки паста вариться, промийте помідори та базилік і просушіть. Наріжте помідори великими шматками.

3. 3

   Помістіть помідори у блендер/кухонний процесор, додайте базилік, мигдаль, часник, червоний перець і сіль. Збивайте 1 хвилину до однорідності.

4. 4

   Поки пристрій працює, поступово вливайте оливкову олію (вона емульгує суміш у густий песто).

5. 5

   Перекладіть песто у велику миску. Додайте зціджену пасту до песто і швидко перемішайте, щоб покрити. Посипте сиром і ще раз перемішайте.

6. 6

   Смачного!