Печінковий суп

• цибуля:↗1 шт.
• корінь селери:↗1 шт.
• морква:↗1 шт.
• куряча печінка:↗500 г.
• борошно:↗4 ст. ложки
• вершкове масло:↗2 ст. ложки
• яйце:↗1 шт.
• сметана:↗1 склянка
• майоран, білий перець, мускатний горіх, сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Цибулю і овочі порізати кубиками. У широкій каструлі розтопити масло, пасерувати цибулю до напівпрозорості і овочі до м’якості. Залити 1 літром води, посолити, приправити майораном, варити на маленькому вогні близько півгодини.

3. 3

   2. Печінку промити, скласти в металеве сито, опустити в бульйон і варити (близько 5-7 хв.). Печінку вийняти і змолоти в блендері.

4. 4

   3. Яйце злегка збити, додати половину печінкової маси, спеції і 3 ст. ложки борошна, має повинно вийти липке тісто. Зробити з нього галушки.

5. 5

   4. Другу половину печінкової маси розчинити в бульйоні, приправити бульйон білим перцем і мускатним горіхом. Галушки покласти у бульйон  ложкою, дати поваритися 2-3 хв. У сметані розмішати ложку борошна, перемішати з супом, довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню.