Печінково-гарбузовий паштет «Пеньок»

• куряча печінка↗0,5 кг
• гарбуз↗150 г
• айва↗1 шт.
• цибуля↗2 шт.
• олія50 г
• червоне вино↗50 г
• сіль, суміш перців за смаком.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   На олії підсмажити цибулю до злегка золотистого кольору. Додати натерті на крупній тертці айву і гарбуз. Добре протушкувати. Печінку порізати і відварити в невеликій кількості підсоленої води з цілою головкою цибулі, перцем горошком і лавровим листом. Пропустити через м’ясорубку печінку і підсмажену гарбузово-айвову масу. Додати м’яке масло, вино, спеції і ретельно перемішати.

2. 2

   Сформувати з паштету “пеньок” з корінням і суками. З гарбуза вирізати сокиру, вершковим маслом намалювати кільця . Прикріпити “гриби-поганки”. Для “поганок” збити 1 яйце з 1 ст. ложкою сметани, 1 ч. ложкою борошна, 0,5 ст. ложок гарбузового пюре. Капати крапельки цієї суміші на розігріту сковороду.

3. 3

   Подавати, прикрасивши порізаною зеленню.