Грушевий крамбл-кейк з м'ясною начинкою

• тверді груші↗4

  очищені, без серцевини, нарізані на шматочки розміром з великий палець

• золотистий цукор↗3 tbsp
• мультиспеція1 tsp
• пакет солоного масла↗250g

  розм'якшене (використайте трохи для змащування)

• золотистий цукор↗250g
• ванільний екстракт↗1 tsp

  або ванільна паста

• великі яйця↗5
• самопіднісний борошно↗200g
• мелені мигдаль↗100g
• звичайне борошно↗7 tbsp
• м'ясна начинка↗6 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістити груші у антипригарну сковороду разом з 2 ст. л. цукру та 2 ст. л. води. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 10 хвилин, доки не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Після приготування не повинно залишитися соку. Додати спеції і дати охолонути.

2. 2

   Розігріти духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією (газ 3). Змастити маслом, потім вистелити маслом форму діаметром 20 см. У велику миску покласти масло, цукор, ваніль і ¼ ч. л. солі. Збити електричним вінчиком до блідого і пухкого стану. Додати яйця і борошно, збити до однорідності, потім обережно вмішати мигдаль ложкою. Відкласти 85 г тіста в маленьку миску. До нього додати звичайне борошно і розрізати ножем, щоб отримати м’яку крихку масу.

3. 3

   Вилити половину тіста у форму, викласти половину груш, розподілити половину м'ясної начинки, потім додати решту тіста зверху. Розсипати залишені груші, м'ясну начинку та крамбл-масу. Посипати останньою ст. л. цукру. Випікати 1,5 години, після 1 години накрити фольгою, доки не стане золотистим, піднятим і шпажка, вставлена в центр, виходить сухою. Охолодити у формі 10 хвилин, потім на решітці. Залишити у папері для випікання, щоб залишатися вологим. Зберігати у герметичній упаковці до 5 днів, заморозити до 1 місяця.