Кростіні з грушами та горгонзолою

• малі тверді груші↗2

  неочищені

• чистий мед↗
• порт↗150ml
• червоне вино↗150ml
• французький багет або батон↗1

  (30 см/12 дюйм довжиною)

• екстра вірджин оливкова олія↗
• горгонзола↗200g

  кімнатної температури

• гірчиця↗

  і крес, для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте груші навпіл і видаліть серцевину, потім наріжте кожну на 12 маленьких дольок. Покладіть у важку каструлю з медом, портом і вином. Готуйте 5‑10 хвилин, доки груші не стануть м'якими при проколюванні гострим ножем (не повинні бути м’якими).

2. 2

   Обережно перелийте груші у сито, встановлене над маленькою каструлею, і дайте їм добре стекти.

3. 3

   Зменшіть рідину в каструлі до двох третин — вона повинна мати сиропоподібну консистенцію, схожу на рідкий мед. Це займе 10‑12 хвилин. Перелийте сироп у маленьку миску і дайте охолонути, поки готуєте брускетти.

4. 4

   Розігрійте гриль до сильної температури. Наріжте хліб на 24 скибочки і змажте обидві сторони кожної скибочки оливковою олією. Обсмажте до золотистого кольору з обох боків. Це займе лише хвилину, слідкуйте.

5. 5

   Намажте кожну брускетту трохи горгонзоли і покладіть на неї грушову дольку. Викладіть брускетти на тарілку і полийте портовим сиропом чайною ложкою. Посипте трохи гірчицею і кресом.

6. 6

   Підготовка заздалегідь: груші можна варити за день до подачі і подавати холодними — вони будуть такими ж смачними. Вийміть їх з сиропу і зменшіть, потім зберігайте груші та сироп у окремих пластикових контейнерах у холодильнику. Якщо сироп наступного дня занадто густий, додайте трохи теплої води; якщо занадто рідкий — зменшіть, варивши ще хвилину‑дві.