1
Начинка — У середній антипригарній каструлі на середньому вогні додайте сушені та свіжі груші, шалот і готуйте, доки груші не почнуть розпадатися. Груші виділяють достатньо вологи, тому олія чи масло не потрібні. Готуйте, доки вони не стануть м'якими, але не «пюре». Потрібна трохи текстури. Зніміть і охолодіть.
2
Додайте охолоджену суміш груш до горгонзоли, рікотти та перцю, добре перемішайте. Я люблю охолодити цю суміш перед використанням як начинки.
3
Приготуйте равіолі — візьміть лист вонтон, змочіть краю водою пальцем, покладіть чайну ложку начинки і складіть лист по діагоналі у вигляді трикутника. Добре притисніть, щоб краї запечаталися і повітря вийшло. Готові равіолі викладіть на деко, застелене пергаментом або восковим папером, доки не закінчите.
4
У великій каструлі з киплячою водою варіть равіолі. Готуйте на середньому вогні, а не на сильному, інакше равіолі стануть «хлібними». Додавайте по 6‑7 штук, не переповнюйте каструлю, варіть 1‑2 хвилини, доки вони не спливуть на поверхню. Коли спливуть — готово. Вийміть і викладіть на деко до охолодження.
5
Тепер можна швидко обсмажити їх на сковороді і подати, або зберегти у пакеті zip‑lock на день‑два до подачі.
6
Обсмажування — У середній антипригарній сковороді розтопіть 1 чайну ложку масла, нагрійте на середньому вогні. Додайте равіолі і швидко підсмажте, щоб вони підрум'янились з обох боків (приблизно хвилину з кожного боку). Перекладіть равіолі у тарілку і накрийте.
7
Соус — Додайте вино до сковороди, потім решту масла, розмарин і волоські горіхи, трохи солі та перцю за смаком. Готуйте ще хвилину і полийте соусом равіолі.
8
Насолоджуйтесь! Це справжня насолода.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток