1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть олією та пергаментом круглу форму діаметром 20 см, глибоку, так щоб пергамент виступав 5 см над краєм. Подрібніть печиво у кухонному процесорі до дрібної крихти, або покладіть у герметичний пакет і розтрощіть качалкою. Перекладіть у миску, додайте цукор і масло, ретельно перемішайте, потім щільно утрамбуйте у форму. Випікайте 10 хвилин, потім залиште охолоджуватись повністю.
2
Для стружки змішайте у великій мисці борошно, цукор, корицю та дрібку солі. Поступово вливайте розтоплене масло, перемішуючи виделкою, доки суміш не утворить грудки. Додайте горіхи, перемішайте і охолодіть до використання.
3
Збийте у великій мисці крем‑сир, маскарпоне, сметану, золотий цукор, яйця та ванільну пасту дерев’яною ложкою до однорідності. Обережно вмішайте борошно великою металевою ложкою. Обережно вилийте суміш у форму. Посипте стружкою і випікайте 1 год‑1 год 15 хв або доки центр не буде трохи трястися. Вимкніть духовку, відкрийте двері, залиште охолоджуватись 2 години, потім перенесіть у холодильник на ніч.
4
Видаліть кісточку і наріжте персики чвертями. Вистеліть форму для запікання пергаментом і викладіть у неї персики. Посипте цукром, лимоном і ваніллю, накрийте ще одним шаром пергаменту. Випікайте 15‑20 хвилин або доки вони не стануть м’якими, зберігаючи форму. Залиште охолоджуватись повністю.
5
Обережно вийміть чизкейк з форми і розкладіть зверху персики. Наріжте і подавайте. Зберігати в холодильнику до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток