Карі з горохом та новою картоплею

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• червоний чилі↗3

  без насіння, дрібно нарізаний

• імбир

  грубо нарізаний

• кумін↗2 tsp
• карі порошок (мадрас)↗1 tsp madras
• куркума↗½ tsp
• нові картоплини↗750g

  розрізані навпіл

• лайм↗1

  сік

• натуральний йогурт↗500ml
• кінзаsmall bunch

  стебла і листя дрібно нарізані

• овочевий або гороховий бульйон200-300ml

  для приготування власного, див. крок 1

• свіжі горохові стручки↗300g

  (або заморожений)

• лайм↗

  часточки, для подачі

• наан↗2

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати власний гороховий бульйон: покладіть залишки горохових стручків у велику каструлю разом з половиною пучка м'яти, чебрецю та петрушки. Додайте достатньо води, щоб покрити, і трохи солі та чорного перцю. Обережно доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 35 хвилин, потім процідіть. Охолодіть до 5 днів або заморозьте до місяця.

2. 2

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді. Додайте цибулю і готуйте на низькому вогні 10‑15 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте чилі, імбир і спеції, готуйте кілька хвилин. Додайте картоплю і сік лайму, перемішуючи, щоб покрити їх сумішшю спецій.

3. 3

   Додайте йогурт, стебла кінзи та бульйон. Тушкуйте на повільному вогні 35‑40 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а соус не зменшиться. Додайте горох і готуйте ще 5 хвилин. Посипте листям кінзи і подайте з часточками лайму та теплою наан‑хлібом.