1
Налийте велику каструлю води, доведіть до кипіння і обережно опустіть 4 яйця за допомогою ложки. Варіть 10 хвилин, потім вийміть і промийте під холодною водою, щоб зупинити процес готування.
2
Очистіть і наріжте варені яйця на дрібні шматочки. Перекладіть у миску, обережно додайте горох, шинку та майонез. Приправте. Майонез допоможе зв’язати інгредієнти, але не перемішуйте занадто довго, інакше яйце розпадеться. Відкладіть.
3
Розімніть фарш з ковбасок, гірчицю, петрушку, шалфей та трохи приправ руками до однорідності. Розділіть масу на 16 кульок розміром з волоський горіх. Одну кульку сплюсніть в долоні, щоб отримати тонкий диск, покладіть щедру чайну ложку начинки з гороху та шинки в центр. Стисніть, обгорнувши фаршем начинку, потім притисніть і защипніть, щоб добре закрити. Знову сформуйте кулю, перекладіть на тарілку і охолодіть. Повторіть з рештою фаршу та начинки.
4
Залиште інші яйця в неглибокій мисці і збийте, потім підготовте борошно та сухарі на двох окремих тарілках. Приправте борошно сіллю і перцем. Обваляйте охолоджені яєчні закуски у приправленому борошні, потім у збитому яйці, і нарешті в сухарях, доки не покриються рівномірно.
5
Налийте в велику каструлю або вок не більше третини об’єму олії і нагрійте до 180°C, або доки кубик хліба не зашипить у олії і підрум’яниться за 30 секунд. Обережно опустіть яєчні закуски у олію порціями по чотири‑п’ять, перевертаючи кожну хвилину протягом 3‑4 хвилин, доки вони рівномірно золотисті та хрусткі. Злийте на тарілку, вистелену паперовим рушником, поки готуєте інші порції. Посипте морською сіллю і подайте з гірчично‑майонезною або м’ятною тартар‑соусом, або охолодженими.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток