Хеш з паштрамі та солодкої картоплі

• солодка картопля↗800g

  очищена та нарізана кусочками по 1,5 см

• оливкова олія↗2 tbsp
• копчена паприка↗1 tbsp
• велика червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• вітки чебрецю↗6

  листя зібране

• слайси паштрамі↗4

  нарізані смужками

• яйця↗4
• плоска листяна петрушка↗small pack

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте солодку картоплю з 1 ст.л. олії, паприкою та приправами. Викладіть на неглибоку форму для запікання і випікайте 30 хвилин. Тим часом у великій антипригарній сковороді розігрійте залишок олії і додайте цибулю, часник і чебрець. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 15‑20 хвилин, доки не стане м’яким і почне карамелізуватись. Періодично помішуйте; якщо почне підгорати, додайте краплю води. Зніміть кришку, додайте паштрамі і смажте ще 5 хвилин, доки м’ясо не прогріється і підрум’яниться.

2. 2

   Налийте велику каструлю води і доведіть до легкого кипіння на середньому вогні. Вийміть солодку картоплю з духовки, додайте її до сковороди з цибулею і перемішайте. По одному додавайте яйця у воду і варіть 2‑3 хвилини, доки білки не загоряться, а жовтки залишаться м’якими. Додайте петрушку до хешу, розподіліть по 4 тарілкам і покладіть зверху пашотовані яйця.