Паста з маслинами каламата та запеченим соусом з виноградних помідорів

• виноградні помідори, розрізані навпіл↗2 1⁄2
• оливкова олія↗1⁄3
• часник, подрібнений↗5
• бальзамічний оцет↗1
• перець чилі у пластинках↗1⁄4
• свіже орегано, подрібнене3
• фарфелле↗1
• маслини каламата без кісточок, розрізані навпіл↗1⁄2
• каперси, зціджені↗1⁄4
• фета, крихти↗6
• кедрові горішки, підсмажені (за бажанням)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розмістіть решітку в центрі духовки і розігрійте до 375 °F. Змішайте помідори, олію, часник.

2. 2

   Додайте бальзамічний оцет і подрібнений червоний перець у скляну форму розміром 13×9×2 дюйми (можна використати будь-яку форму). Приправте за смаком перцем і щіпкою солі. Запікайте, доки помідори не стануть м’якими та соковитими, час від часу помішуючи, приблизно 45 хвилин. Додайте орегано. (Можна приготувати за кілька годин до подачі. Залишити при кімнатній температурі. Пізніше розігрійте духовку до 375 °F і прогрівайте 10 хвилин, поки вариться паста.)

3. 3

   Виміряйте та підготуйте каперси, оливки та фету. Промийте каперси і фету, щоб видалити зайву сіль, обережно просушіть. Підсмажте кедрові горішки кілька хвилин у духовці при 300 °F – якщо використовуєте (горішки можна підсмажити і раніше). Слідкуйте, щоб вони не підгоріли.

4. 4

   Відваріть пасту у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до стану «аль денте», залишаючи її трохи твердою. Злийте воду, поверніть у каструлю. Додайте томатну суміш, оливки та каперси. Перемішуйте на середньому вогні, доки не прогріється, приблизно 2 хвилини. Додайте фету і перемішуйте, доки не розтане і не стане кремовою, ще 2 хвилини. Розподіліть пасту по тарілках, посипте кедровими горішками і подайте.