Свинячі міні‑бургери з паприкою, айвовим айолі та фенелевим салатом

• гостра копчена паприка↗1 tbsp

  (зменшити до 1/2 ст. л., якщо не любите дуже гостре)

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• оливкова олія↗2 ½ tbsp
• свинина (філе)↗400g/ 14 oz piece of

  філе, без сухожиль

• цибулина фенхеля↗1

  розрізана на чверті, потім дуже тонко нарізана

• червона цибуля↗½

  дуже тонко нарізана

• солодко маринований огірок↗3

  дрібно нарізаний, плюс 2 ст. л. розсолу

• айвова паста2 tbsp

  (відомо як мембрильо)

• майонез↗5 tbsp
• булочки↗12 mini burger

  або ролики, розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Змішайте паприку, 2 зубчики часнику, 1,5 ст. л. олії та трохи приправ. Натріть сумішшю свинину, потім викладіть її на деко, застелене пергаментом. Запікайте 15 хвилин, потім переверніть філе і готуйте ще 12‑15 хвилин до готовності.

2. 2

   Для приготування салату змішайте фенхель, цибулю, огірок і розсіл, а також залишкову олію з приправами. Можна приготувати за кілька годин до подачі і охолодити.

3. 3

   Для айолі збийте айвову пасту у кухонному комбайні з майонезом та залишковим часником. Вийміть свинину з духовки і дайте їй відпочити 5 хвилин перед нарізанням. Для подачі нанесіть трохи айолі на кожну булочку, викладіть м'ясо та салат. За бажанням подайте залишковий салат окремо.